自制葡萄酒要去皮，手工釀葡萄酒必須剝皮

1. 準(zhǔn)備工作

釀制葡萄酒需要一定的準(zhǔn)備工作，你需要準(zhǔn)備好新鮮的葡萄和釀酒設(shè)備。葡萄應(yīng)該選用新鮮、完整、無腐爛和發(fā)霉的葡萄，最好使用當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的品種。

釀酒設(shè)備包括：葡萄壓榨機(jī)、酒桶、濾網(wǎng)、酒杯、酒瓶、醒酒器等。

2. 剝皮的重要性

手工釀葡萄酒必須剝皮，這是因?yàn)槠咸训钠ぶ泻写罅康镊匪岷蛦螌?，它們可以賦予葡萄酒深色和苦澀的味道。但是過量的鞣酸和單寧會(huì)影響葡萄酒的口感和品質(zhì)。

因此，在釀制葡萄酒時(shí)，必須將葡萄皮剝除，以減少過量的鞣酸和單寧。

3. 剝皮的方法

剝皮需要耐心和細(xì)心，以下是剝皮的方法：

洗凈新鮮的葡萄，將葡萄挑出來，去掉腐爛、爛掉的部分。

將葡萄放入葡萄壓榨機(jī)中，壓榨出葡萄汁。

將葡萄皮篩選出來，用手輕輕搓洗，去除表面的雜質(zhì)。

取一盆清水，將葡萄皮放入清水中，輕輕攪動(dòng)，將表面的雜質(zhì)和鞣酸清除干凈。

將清洗干凈的葡萄皮倒入釀酒桶中，加入適量的水和糖，釀制成葡萄酒。

4. 釀造葡萄酒的注意事項(xiàng)

在釀造葡萄酒的過程中，需要注意以下問題：

嚴(yán)格控制釀造溫度，不超過28℃。

及時(shí)清除桶底積存的沉淀物。

儲(chǔ)存葡萄酒時(shí)，必須放置在干燥、陰涼、通風(fēng)的環(huán)境中。

葡萄酒儲(chǔ)存時(shí)間不宜過長，一般不超過3年。

遵循以上注意事項(xiàng)，在剝皮的基礎(chǔ)上，最終釀制出的葡萄酒口感好、品質(zhì)高。